1871 год. История Истобенской сыроварни.

Подробности

Опубликовано 08.01.2020 15:37

Исследование экономического быта населения северной части Вятской губернии, составленное В.Я. Заволжским. Вятка, 1871 г.

"...С сыроваренными артелями Вятское земство уже знакомо. По постановлению 3-го очередного Собрания было ассигновано 1500 руб. на развитие артельного сыроварения. Благодаря этому в настоящее время открыто уже три сыроварни: две в Глазовском уезде - Песковская и Залазнинская и одна в Орловском - Истобенская.
...Истобенская сыроварня устроена в сентябре месяце, работы на ней начались с 31 октября. Она пока не передана в заведывание артели и находится в моем заведывании, потому-что распоряжением г. Губернатора приостановлено устройство артелей на основании того, что по закону, всякая артель может образоваться только с разрешения г. Министра Внутренних Дел. Могут ли сыроваренные артели подведены под рубрику артелей, о которых упоминается в законе это конечно еще вопрос, потому-что, мне известно, ни одна артельная сыроварня в Тверской и Новгородской губерниях, при своем основании, не получала подобного разрешения и никто никогд ничего подобного не требовал. Притом требование иметь разрешение Министра при образовании каждой сыроваренной артели составляет весьма большой тормоз в развитии такого важного дела, как артельное сыроварение.
Истобенская сыроварня обещает также быстрое развитие. В местности имеется до 600 коров, при этом скот в селе Истобенском и в окружности самый лучший в Вятской губернии. Молоко в настоящее время покупается по 40 коп. пуд.
...Из дополнительных сведений собранных после представления настоящей записки Губернскому Собранию, видно, что с 31 октября по 3 января внесено молока в сыроварню более 500 пудов на 200 рублей и выделано сыру около 43 пудов на 300 руб., если предположить продажную цену сыру в 7 руб. пуд гуртом. При сыроварне кроме того откармливаются около 20 штук поросят. Если также успешно пойдет дело в Истобенской сыроварне во время лета, как оно шло зимой, то смело можно надеятся, что во время лета будут вносить молока до 40 и более пудов в день."